“走，吃烤魚去?！?/p>
【資料圖】
如果來了貴陽，卻沒吃過烤魚，可以說是白來一趟。
香、麻、咸、辣、鮮，和細膩、潔白的魚肉一起，讓貴陽人對“烤魚”的愛如此深沉。
還有各種不同搭配，主料可以是：新鮮草魚、江團、鱸魚……配菜可以是：土豆、豆芽、生菜、藕、香菜、豆花……
辛香的辣椒，包裹嫩滑的魚肉，極致的美味在口腔綻放。充分吸收了湯汁的麻與辣的配菜，讓人越吃越上癮。
烏當區(qū)龍廣路的這家“老農夫專業(yè)烤魚”，傳承了20多年的老配方，口味以“麻辣”為主，魚皮烤得焦黃，肉質鮮嫩、肥美，除了增味的配菜，不需要其他東西喧賓奪主，頂多加點豆花之類的食材。
除了招牌烤魚，老農夫專業(yè)烤魚還有眾多特色菜品：麻辣小龍蝦咸淡適中，爆炒花甲汁水十足，涼拌黃瓜青澀鮮辣……
店主劉師傅說，挑魚有講究。配菜和魚肉混在一起，一般江團最受歡迎，肉多刺少，不怕混在菜里扎著人。
烤魚現殺、現烤才新鮮。炭火烤出來的魚，放在專用烤魚盤里，醬汁淋下，馬上滿鍋沸騰，香氣也被激發(fā)出來。
底下鋪好炒制過的洋芋、藕片、二塊粑、小瓜、洋蔥、魔芋，再撒上一把香菜，似乎也有搭配在一起的道理。
洋芋被烤得耙酥酥的，黃瓜條清脆可口，二塊粑吸收了湯汁的鮮美，洋蔥烤得軟了，清甜的滋味讓人食欲大增。
單吃是干香，泡在魚湯里烤一會，又軟又酥，又甜又辣，滿是鮮香，說是點睛之筆不為過。
烤魚的最佳伴侶，當之無愧是雪花啤酒。啤酒的刺激感，瞬間帶走油膩。
華燈初上，約上三兩好友，即使汗流浹背，也要吃得熱火朝天。烤魚配上冰鎮(zhèn)啤酒，真是初秋解暑的良方啊。
貴州日報天眼新聞記者 冷賽楠
編輯 楊凱
二審 徐忠田 張諶
三審 趙宏斌
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